上海2012年2月24日电 /美通社亚洲/ -- 2月24日在上海世贸商城，“活力日本”展于上海正式拉开帷幕。2012年正逢中日两国邦交正常化40周年，为庆祝这一大喜事，两国政府决定将今年定为“中日国民交流友好年 -- 新的相遇、心的纽带”以作纪念。为扩大两国人民的交流、增进两国人民的了解，两国更展开了一系列政府和民间的纪念活动，本次展会就是其中之一。在日本企业展区可以见到很多来自日本的大企业，向来场的观众展示日本先进技术的魅力。其中，具300多年历史、日本较大的酱油厂商龟甲万株式会社以其“纯酿造，安心选”的参展口号，获得众多的参展商与来场者的瞩目。
龟甲万株式会社在2010年的上海世博会上，曾经以“促进饮食文化的国际交流”为理念推出3000元人民币一位的高级日本餐厅 -- 料亭“紫MURASAKI”，受到国内外1200多家媒体的报道。而在世博会之后，更在上海大学设立“龟甲万‘紫MURASAKI’基金”，每年拨款10万元人民币，用以资助调查研究和继续培养推进国际文化交流的人才。龟甲万株式会社还在中国直接招收了大学毕业生，将在今年下半年前往日本总部工作。
龟甲万株式会社本次的参展负责人福原哲史先生以流利的中文向我们介绍道：“我们目前在中国的事业就正如我们的酱油一样，是无数心血和长时间努力的结晶。酱油本身不需要任何‘添加的’鲜味，能够烘托和彰显出食材的酸甜苦辣和食材本身的味道才是酱油的根本。不光是日本料理，世界各国真正的美味菜肴都是以尽量体现食材的原汁原味为本，中国菜也不例外。”福原先生特意强调：“万字酱油不会喧宾夺主，在餐桌上永远甘做配角。在目前很多因为食品添加剂而引发的健康问题的大背景下，希望我们的无添加理念可以为广大中国的消费者提供更多一些的选择。”
福原先生还即兴给我们介绍了一些有关酱油的小知识。他说：“以日本工艺技术生产的万字酱油所使用的所有原料都经过严格挑选。首先把蒸熟的大豆与炒碎的小麦混合掺入曲菌制成酱油曲，然后加入食盐和水进行发酵。经过长期的发酵，熟成后用布包压榨，最后加热杀菌，不添加任何防腐剂和味精，成为纯酿酱油。万字酱油的特点是不含色素，液体透明，呈自然的紫红色，有酿造的芳香，更加适合突出食材本身的色泽。无论与什么材料，或荤或素，无论用什么调理法，或蘸食或浇汁，或煮或烤，都很合适，而且还有消除鱼类等的腥味的作用。万字酱油一直以本着突出作为主角的食材的原有风味特色为己任，因此有万能调味料之称。正因为如此，得以在世界上100多个国家得到广泛好评和喜爱。”福原先生开玩笑说：“在这方面来讲，我们的酱油应该可以拿到美食节的较佳配角奖。”
龟甲万株式会社的酱油在日本、欧美等国家广受好评。目前，在中国市场上主打品牌“万字酱油”有四个系列，包括附合龟甲万株式会社在全球统一标准，传承龟甲万300多年酿造技术，经过长期酿造熟成的“纯酿造”；适合餐厅、宾馆等烹饪专业人士使用的“厨师御用”；为了纪念龟甲万株式会社参展2010年上海世博会而限量生产、酿造期为1年、适合馈赠亲朋的珍贵赠品的“万字酱油 紫MURASAKI”；以及适合中国一般消费者口味，散发浓郁酱香，每一滴都有无穷回味的“鲜醇”。今天的万字酱油都是“三无”产品，即无添加防腐剂、无添加色素、无添加味精，不仅好吃，而且健康，是日本较受欢迎的酱油品牌。
福原先生最后表示：“本次展会的主题是为了纪念中日两国邦交正常化40周年，‘新的相遇，心的纽带’是这次展会的口号，这也与我们在2010年上海世博会时所提出的‘以心待客’以及‘促进饮食文化的国际交流’很符合。我们希望能够借着中日友好40周年的春风，为中国的广大消费者提供更好的商品和健康理念。希望通过我们的努力，通过提供更多中国的食材与日本酱油‘相遇’的机会，为提供一个健康、安全、安心的饮食环境尽一份心力。”
万字酱油主页：龟甲万中国
http://www.kikkoman.com.cn/
