贵州习水2020年6月18日 /美通社/ -- 话说长江上游有一条支流叫做赤水河，两岸陡峭、弯多滩险、水流湍急，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。千百年来，这条赤水河穿过群山，百转千回，不舍昼夜，一路直奔长江而去。在中国，名川大河自不少见，绵长者有之、壮阔者有之、秀美者有之。但这条赤水河却独以“美酒河”的身份而著称，蜚声中外，赤水河两岸，集中了中国90%以上的酱酒产能和品牌，成为中国乃至世界都赫赫有名的酱酒黄金河谷。
位于酱酒黄金河谷的习水县土城镇，有这么一个酱酒品牌，历经百年传承而厚积，默默潜行十载而薄发，至2020年已经拥有近万吨的大曲酱香基酒储备。在不远的未来，更将达到年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，10万吨陶坛储酒的综合体量，一跃进入中国高端酱香型白酒行业的前列。它就是贵州安酒。6月18日，贵州安酒的高端新品 -- 贵州安酒（经典）全面上市。
十年深隐人不见，一朝开瓶半城香
但凡成功的产品，总有一个独立且富有个性的外在形象。贵州安酒（经典）采用蓝釉瓶身，视觉上给人以博大、深邃的感觉，其造型明显区别于市面上其他品牌，具有鲜明的个性和较高的识别度。正面“贵州安酒”四字，中正典雅，法度严峻，气势磅礴，具有一种阳刚之美。“贵州安酒”旁侧的“‘安’字印章”，和底部“平安之扣”造型遥相呼应，不仅从整体布局上体现了东方特色的审美哲学，还在寓意上暗合了中国的“安文化” -- 国泰民安、德尚心安。所谓“名正方能言顺”，中国人喝酒，讲究这个。
轻启瓶盖，一股轻柔、细腻的酱香溢出。其轻柔，犹如春风拂面；其细腻，好似雨润无声，是一种款款而至的矜持。如果说另一家酱酒龙头品牌的喷香，是一种扑面而来的热情，那么贵州安酒（经典）的喷香，则是一种款款而至的矜持。
倒酒入杯，酒线绵长，酒花细密，久而不散。逆光观之，酒液透亮清澈，酒体黏稠，似油脂般涌动。倾斜酒杯慢慢转动，使酒液均匀布于杯壁之上，则酒线轮廓清晰，平滑连绵，稠润不坠，呈现出美丽的“珍珠项链”般的挂杯。静置片刻，杯壁上沿的酒珠，斑斑点点，好似繁星，令人怜惜。
勾头倾杯，鼻闻其香，一股复合的酒香如约而至。前香纯正，酱香中带有舒适的焦香，类似烘焙的味道；中段丰富，醇香中带有明显的蜜香，不但具有夏花的饱满，还有春花的香甜；后段悠长，既有陈年基酒的枣香，还有年份调味酒的油脂香。层层香气，犹如花儿一般慢慢绽放，从容不迫，绚丽壮阔而又绵绵不绝。
贵州安酒（经典）入口团而不化，口感圆润，毫无辛辣感，焦苦味舒适却不露头，兼有一丝淡淡的木陈香，让酒多了一丝老练厚重和复杂感。轻轻搅动舌尖，酱香、焦香、甜香、蜜香、酸香充斥口腔，诸味协调，不露头，不欠缺，丝丝入扣，绞缠交融。这就是足年大曲酱香的优势：味道正却不霸道，香气正却又层次分明。
说起焦苦味，本是酱酒的风味特点之一。大多数高端酱酒对焦苦味的处理都很精妙：多一分太苦，惹人厌；少一分则酱香味不足，惹人腻，一切都安排得恰当才是上品。这一点贵州安酒（经典）处理得刚刚好：微苦不涩，适量的苦味反倒增加了酒体的丰满。
一款产品是否能够得到市场的青睐，有时候并不单单取决于它做得有多好，而是取决于它做得是否足够有特色。在酱酒品牌群雄林立的今天，深厚的积淀、独特的个性才是胜出的关键。可以说，贵州安酒的十年修炼没有白费，一出手便不凡，无论包装还是酒体，都具有高端酱酒的基因和实力。
赤水河畔潜心酿，安酒谷中岁月长
贵州安酒作为百年品牌，回顾它的前世今生，可以说，贵州安酒是一个妥妥的“宝藏”品牌。宝藏的迷人之处，不仅仅在于其潜在价值的巨大，还因为其被掩盖的光辉。
上世纪三十年代，贵州遵义人周绍臣初创了“醉群芳”酒坊，因为出身中医世家，所以周绍臣在中草药制曲秘方的基础上，合成“百味散”，制成酒曲，酿就出颇受人们喜爱的“安茅”。后来，和几乎所有的老名酒一样，在新中国成立后不久便完成国有化改造，此后便进入了快速发展的轨道，在中国白酒酿造工业发展史上留下了浓墨重彩的一笔。
1955年的全国第一届酿酒会议上，贵州省入选“甲级酒”的有两大名酒，一个是贵州安酒，另一个是茅台。贵州安酒位列第8名和第17名，一时间引起业内广泛关注。到了1963年，在首届贵州省名酒评比中，贵州安酒荣获“贵州名酒”称号，此后蝉联历届“贵州名酒”称号，成为贵州“老八大名酒”之一。1989年，在第五届全国评酒会上，贵州安酒被评为“国家优质酒”，位列“国家53优”之一。
可以说，这些荣誉都是贵州安酒百年发展历程中的“功劳簿”。
而在“功劳簿”这一无形资产之外，由酿酒大师打造的“酿酒精锐之师”，以及贵州安酒所坚守的匠之精神，则是贵州安酒实打实的核心资产。这些也为贵州安酒的长久发展，锻造了不可复制的优势。
金慧元先生，著名酿酒大师、贵州安酒总工程师。他与著名白酒专家、茅台集团原董事长季克良先生师出同门。1964年，金慧元与季克良一起分配到贵州工作，金慧元进入贵州安酒，季克良去了茅台。此后的四、五十年中，金慧元和他所带领的技术团队一直精益求精、不断攻坚克难，使贵州安酒的酿酒技艺始终处于行业领先水平。
在此次推出新产品之前，关于贵州安酒的最新消息是，2020年5月，“安酒赤水酒谷”正式开工建设。一个年产2万吨大曲酱香制酒、6万吨优质高温大曲，以及10万吨陶坛储酒的贵州安酒，正在酱酒黄金河谷崛起。
实际上，早在2010年，贵州安酒就已开始在赤水河流域的习水县布局酱酒生产基地，开始酱香型白酒的酿造。在贵州安酒东南方向不远处，便是鼎鼎有名的茅台和习酒。这些身处酱酒优质产区，具有深厚文化底蕴和技术积淀的酱酒品牌，犹如一个个埋在地下的“宝藏”，快速地被人们发现并挖掘出来，成为下一个光彩夺目的明星。
事实也的确如此。布局赤水河畔之后，贵州安酒迎来了发展的新时代。对“匠之精神”的坚守，也成为贵州安酒深隐赤水河这十年的关键词。
贵州安酒100%选用贵州当地红缨子糯高粱，100%采用12987传统大曲酱香工艺酿造，然后100%陶坛足额贮藏5年，这是酱香型白酒品质的核心，也是贵州安酒多年以来的匠心坚守。这为贵州安酒如今的高调复出埋下了伏笔，也打下了基础。
如今，经过了长达十年的深隐，定位高端的贵州安酒（经典），以及近百年历史的贵州安酒，终于显露出“宝藏”的深厚底蕴和品牌价值的熠熠光辉。
