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2022-2023年圣培露世界青年厨师大赛：青年厨师ARTUR GOMES荣获圣培露社会责任奖（S.PELLEGRINO SOCIAL RESPONSIBILITY AWARD）
代表伊比利亚赛区的这位葡萄牙的年轻厨师，因在烹饪工作的每个阶段都践行可持续发展的意愿而受到认可。
米兰2023年8月2日 /美通社/ -- 随着万众期待的 2022-23年圣培露世界青年厨师大赛总决赛的临近（将于 2023年10月4日和5日在米兰举行），圣培露青年厨师学院激动地宣布，来自葡萄牙的 Artur Gomes 将获得由可持续餐厅协会投票选出的圣培露社会责任奖。
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除全球总冠军头衔外，该奖项是大赛单独设立的三个重要奖项之一，获得该奖项的青年厨师，其菜品需要阐释在烹饪过程中践行可持续发展原则，在实践社会责任的同时让菜肴变得更加美好。
Gomes从全球15个赛区的15位具有可持续发展意识的青年厨师中脱颖而出，凭借"Vale das Lobas celeriac" 的参赛菜品赢得了全球总决赛的圣培露社会责任奖。
Gomes表示，"很荣幸得到大赛的认可，这对我来说十分重要。社会责任应该是超越我们餐厅的集体承诺。 通过我的菜肴，我想展示可持续发展应该如何从我们的社区、匠人和地区开始。 我希望通过可持续建设、再生农业和资源管理，我们不仅要再生这片土地，还能让整个社区再生。"
Juliane Caillouette Noble在可持续餐厅协会上补充道："我们很荣幸将本年度的奖项授予Artur Gomes。 这道菜展现了葡萄牙北部的乡村风光，不仅倡导当地食材，还展示了考虑到土壤健康和气候因素的再生农业工艺。 Artur深知，如果餐厅要继续吸引最优秀的年轻人才，并提供鼓舞人心和积极向上的工作环境，社会责任必须与财务和环境责任齐头并进。"
为了培养年轻厨师的才能，圣培露青年厨师学院（S.Pellegrino Young Chef Academy）最近为所有区域赛入围者提供了参加一系列启发式研讨会的机会，以探讨与行业最相关的话题。 在主题为"360°可持续发展"研讨会期间，角逐圣培露社会责任奖的年轻厨师们在Fine Dining Lovers记者兼学院发言人 Tom Jenkins的主持下，有机会与国际厨师界德高望重的成员，包括Kamilla Seidler 、 Jeffrey Vella 、 Suzanne Barr 和 Daniel Gottschlich，以及来自可持续餐厅协会的 Molly McDonald 和 Isabel Martin进行了深入的讨论。
他们共同探讨了可持续发展的方法，包括环境和人类两个方面，并讨论了向客人传达这些价值观的有效方法，Tom Jenkins强调了其中的关键信息："环境的可持续发展当然是一个热门话题，但在这些研讨会上，最受关注的是人类的可持续发展问题，以及为所有人创造一个更好、更公平和更安全的行业。许多资深厨师讨论了他们对团队工作方式的改变以及如何调整他们的商业模式，而我们的年轻厨师则强调了工作与生活的平衡对他们这一代人的重要性。大家一致认为：快乐的团队等于快乐的餐厅。"
如需了解有关此计划的更多信息，请访问： www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com 。
