北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅三度摘得《北京米其林指南》一星殊荣

鸢尾宫1893法餐厅荣获米其林指南入选餐厅

北京2022年12月22日 /美通社/ -- 拥有全球美食界权威标杆之称的《米其林指南》公布2023年北京米其林指南星级餐厅名单，北京华尔道夫酒店备受赞誉的紫金阁中餐厅连续三年度荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也凭借精致而纯粹的出品连续两年荣获米其林指南入选餐厅。华尔道夫一直是传奇和奢华的象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫也始终继承着品牌对美食精益求精的精神，融合本地美食特色，为宾客呈现高端精致且个性化的美食体验，致力于成为城中令人向往的美食目的地。即日起至2023年12月31日，前往紫金阁和鸢尾宫1893的进行零点餐饮消费的希尔顿荣誉客会会员，可享低至75折餐饮优惠，以及额外的积分奖励^[1]。

希尔顿集团近期发布的全球旅行报告《2023 年旅行者：革新旅行体验的，新兴趋势》中发现：69%中国旅行者期望在餐饮上获得个性化的体验，这一比例较之于其他国家的旅行者更高；同时，66% 的中国旅行者更注重营养均衡的餐饮体验。

紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调。墙上精美的金丝雀绘画展现了春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影四季自然之美。紫金阁中餐行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作，为食客呈现地道粤式美馔。

拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅行政主厨王春增，来自广东梅州，作为地道的客家人，他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究，在全新紫金阁菜单中结合客家饮食文化及特色，致力于为食客展现粤式经典滋味。其招牌金鱼虾饺以酒店所在地金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，更以玲珑别致的金鱼造型为食客呈现出视觉上的享受。黑毛猪蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧味。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，香味十足却不油腻。紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口，醇和甘美，食之回味无穷。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所选用的是250天的谷饲澳洲牛柳，肉质嫩滑，砂煲烧至300度以保证牛肉呈现出非凡的口感，热气缭绕，香气扑鼻而来。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精选来自客家九蒸九晒的梅干菜，搭配上黑毛猪腩排，主厨王师傅在制作过程中加入自酿客家山捻娘酒，使腩排更加软糯，同时酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加丰富。

北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅连续两年荣获米其林入选餐厅。作为以经典法式料理而闻名的餐厅，鸢尾宫1893法餐厅将高雅的格调、美食的精粹和周到体贴的个性化服务相结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。

鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层，英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。在鸢尾宫1893就餐可与来自法国的主厨克里斯托弗•里乌（Christophe Riou）先生进行互动，获得轻松优雅的个性化服务。餐厅精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，助宾客缔造完美的用餐体验。

华尔道夫酒店及度假村自诞生之日起，凭借大胆的探索与突破，创造了多款创新且享誉世界的经典美食，如赫赫有名的红丝绒蛋糕、班尼迪克蛋和经典的华尔道夫沙拉。时至今日，这些美食依然为食客的味蕾带来愉悦享受。拥有悠久历史、丰富美食文化底蕴的华尔道夫酒店及度假村，旗下餐厅在全球范围内都屡获来自米其林的专业肯定：凡尔赛特里亚农宫华尔道夫酒店的Gordon Ramsay au Trianon餐厅获米其林一星、阿姆斯特丹华尔道夫酒店Spectrum餐厅获米其林二星，罗马卡瓦利华尔道夫酒店的La Pergola更是荣获米其林三星的桂冠。作为连续三年荣获米其林一星的北京华尔道夫紫金阁中餐厅也将传承品牌对于美食不断创新的精神，持续探索美味新潮流，为宾客奉上兼具口感和创意的独特美食体验。