鸢尾宫1893法餐厅荣获米其林指南入选餐厅
北京2023年10月12日 /美通社/ --《2024北京米其林指南》于今日发布北京米其林指南星级餐厅名单，北京华尔道夫酒店再次取得佳绩，其备受赞誉的紫金阁中餐厅连续四年度荣膺米其林一星殊荣，鸢尾宫1893法餐厅也凭借精致而纯粹的出品连续三年荣获米其林指南入选餐厅。华尔道夫一直是传奇和奢华的象征，拥有悠久的历史和美食文化，北京华尔道夫也始终继承着品牌对美食精益求精的精神，紫金阁中餐厅位于酒店三层，主厨王春增先生凭借非凡的烹饪技术、独到的美食见解与天赋，带领中餐厨师团队为京城食客展示正宗地道粤菜经典的魅力，推陈出新传统中更见新意，将紫金阁粤式美馔提升至全新境界。
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅
紫金阁中餐厅以橙红色传统中国风为基调。墙上精美的金丝雀绘画展现了春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影四季自然之美。紫金阁中餐行政主厨王春增以四季变化为灵感，甄选时令食材结合当地饮食文化、食材特色，在继承传统粤菜烹饪技巧的基础上博采众长，精工细作，为食客呈现地道粤式美馔。
拥有20年高端餐饮从业经历的紫金阁中餐厅行政主厨王春增，来自广东梅州，作为地道的客家人，他深谙客家饮食风俗和烹饪的考究，在全新紫金阁菜单中结合客家饮食文化及特色，致力于为食客展现粤式经典滋味。其招牌金鱼虾饺以酒店所在地金鱼胡同为灵感，选用鲍鱼和虾仁再加入龙虾汤制成嫩滑的虾饺，不仅为食客带来味觉上的满足感，更以玲珑别致的金鱼造型为食客呈现出视觉上的享受。黑毛猪蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧味。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，香味十足却不油腻。紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口，醇和甘美，食之回味无穷。另一道砂煲啫啫澳洲和牛所选用的是250天的谷饲澳洲牛柳，肉质嫩滑，砂煲烧至300度以保证牛肉呈现出非凡的口感，热气缭绕，香气扑鼻而来。更有一道客家"山捻酒"梅干菜扣腩排精选来自客家九蒸九晒的梅干菜，搭配上黑毛猪腩排，主厨王师傅在制作过程中加入自酿客家山捻娘酒，使腩排更加软糯，同时酒香的融入使得整道菜品得味蕾愈加丰富。紫金阁现推出米其林品鉴菜单，包含前菜、汤类、主菜和甜品十二款菜品将星级味道浓缩入菜单，为广大京城美食爱好者奉上一份诚意十足的舌尖盛宴。
不仅如此，北京华尔道夫酒店的鸢尾宫1893法餐厅连续三年荣获米其林入选餐厅。作为以经典法式料理而闻名的餐厅，来自浪漫法兰西的主厨克里斯托弗•里乌（Christophe Riou）先生严选品质上乘的原鲜食材，将法餐高雅的格调、美食的精粹和餐厅周到体贴的个性化服务相结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。
鸢尾宫1893位于北京华尔道夫酒店一层，英文中的BRASSERIE源于法语，意为环境轻松自如的高品质餐厅，而1893则代表第一家华尔道夫在纽约开业的年份。同时，鸢尾花作为法国的国花，象征着希望与华丽。踏入餐厅，落日的余辉透过落地窗温柔地晕染着整个餐厅，铜质的镂空屏风与湖蓝色的开放式厨房在柔和的光线下相互映衬，凸显出鸢尾宫1893高雅的格调。在鸢尾宫1893就餐可与主厨进行互动，获得轻松优雅的个性化服务。餐厅精选上百款来自世界各地的经典美酒，用以搭配餐厅美味，让岁月的琼浆滋润味蕾，如同诉说一段时光故事，娓娓道来，助宾客缔造完美的用餐体验。
