北京2020年8月28日 /美通社/ -- 希尔顿大中华及蒙古区中华主厨季活动正式启动，探索中华美食的源远流长，折射传统文化的博大精深。希尔顿“中华主厨季”是希尔顿中餐厅的特色推广活动，旨在展示希尔顿集团旗下各品牌酒店中餐厅的当家主厨和他们各自的招牌菜，传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持：选用优质且时令的食材，遵循当地菜系特色，在精准的出品温度下，展现菜品的纯正味道！
北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅主厨王春增先生及其团队在传统粤菜的基础上博采众长，精工细作，精心挑选全国各地珍稀时令食材，将新鲜时令食材与宫廷菜巧妙结合，于8月27日晚为宾客们呈现时令宫廷美馔。经典紫金阁鲜松茸金鱼虾饺和招牌石榴蜜汁叉烧肉，加入时令鲜松茸和石榴，全新口味惊艳亮相；泉水清汤堂煮东海黄鱼，选用当日皇家御用山泉，以清、鲜征服宾客味蕾；XO 酱芥兰度炒元贝、鹜翅藏雪燕、皱皮椒黑虎掌爆炒澳洲牛肉、油盐清水煮马齿苋蔬菜、云南干巴菌腊味炒脆米，均在各个菜品中将宫廷菜选料严格、制作精细、形色美观的特点发挥的淋漓尽致，为宾客呈现如宫廷艺术品一般的饕餮盛宴。
“星”级主厨掌勺
主厨王春增（James Wang）拥有近20年高端餐饮从业经历，曾供职于多家知名粤菜餐厅，并作为开业元勋参与到国内外两家奢华五星级酒店筹备工作。这些经历不仅为他奠定了深厚的厨艺功底，也造就了他对于美食的极致追求。2016年11月，王春增主厨在一家国际五星酒店工作期间为其中餐厅获得米其林一星盛誉，成为米其林星级餐厅创星厨师长。2019年11月，王春增主厨荣获2020北京米其林指南米其林餐盘奖。作为一位才华横溢的年轻厨师，他在继承传统烹饪技法的同时注重创新，施夷长技，且结合当地饮食文化、食材特色，融合游历见闻，博采众长，精心制作了全新的紫金阁菜单，诚邀京城食客品鉴。
金秋九月美馔
紫金阁鲜松茸金鱼虾饺
入口清香、爽口弹牙的鲜虾金鱼饺，被半透明饺皮包裹，点心师傅手工捏制成金鱼的形状，并以甜菜头汁点缀，两颗翠绿的鲜煮豌豆画龙点睛，使得金鱼饺惟妙惟肖，时令鲜松茸搭配着颗粒饱满的泰国青虾仁，更是提升虾饺整体的鲜味。
招牌石榴蜜汁叉烧肉
粤菜中的经典烧味。将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故而得名叉烧。秘制酱汁与叉烧肉恰当融合，甜咸适中，肉香味十足却不油腻；肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，紫金阁采用肥瘦相间的五花肉，表层刷一层蜜糖大火烤制，使其表层焦甜脆口。
泉水清汤堂煮东海黄鱼
主厨于当日清晨5点取用北京西郊玉泉山的纯净山泉水，新鲜东海黄鱼加入山泉水烹煮，黄鱼去骨，选用最嫩的鱼背及尾肉，仅佐以盐简单调味，小火煮一分半钟，最大限度的保留鱼肉的鲜嫩，搭配数段小芹菜，清爽鲜美。
XO 酱芥兰度炒元贝
选用北海道大元贝，味鲜肉实。芥兰去皮，精选细嫩的部分，脆嫩清香。与白玉菇和青红椒煸炒，使味道更加鲜香。搭配经数道工序熬制而成的XO酱，为整道菜增香增色，带来全新的口感体验。
中式雅韵，奢享用餐体验
紫金阁餐厅秉承创新粤菜理念，尚选北京当地风味，全新菜单为食客带去舌尖上精致的中国味道。甄选来自世界各地400余种葡萄酒，佐以大厨所烹制的美味珍馔，宾客将体验到传统中式美食与西式美酒的完美融合，尽享诗意奢华。
紫金阁餐厅设计本身即是一场视觉盛宴，以橙红色传统中国风为基调。墙上著名的金丝雀绘画展现了自然之美，春之萌，夏之荫，秋之叶，冬之影。餐厅所使用的法国知名瓷器和紫檀木筷子均为特别定制，风格与壁画交相辉映。在中式餐厅使用法国设计的陶瓷制品代表了东西方文化的融合，架起了中国和西方之间的桥梁，北京华尔道夫酒店亦是如此，在这里，东方的优雅与西方的奢华完美融合。
私密包间，定制欢聚菜单
紫金阁共有4个可容纳10-24人的包间及1个温馨舒逸的私密包间HOME，无论您是商务宴请、朋友欢聚亦或阖家团圆，典雅的用餐环境，定制化的精选菜单，优质的美馔配以来自世界各地的典
藏佳酿，这里都将是您的绝佳之选。此外，包间还配备了沙发、电视的单独休憩区，于此肆意畅聊，缔造专属的欢聚时光。
关于希尔顿
希尔顿（NYSE: HLT）是国际知名的酒店管理公司，旗下拥有十八大卓越酒店品牌，在全球118个国家和地区直接管理、特许经营、持有以及租赁超过6,100家酒店，逾977,000间客房。一直以来，希尔顿始终致力履行成为全球酒店行业热情好客的代表这一使命，在其百年发展历程中，已共计为超过30亿名宾客提供服务。希尔顿在卓越职场研究所2019年的“全球最佳职场”评选中名列前茅；并在2019年道琼斯可持续发展指数评比中荣膺“全球产业领导者”殊荣。同时，作为屡获殊荣的常客奖励计划，希尔顿荣誉客会（Hilton Honors）已为全球逾10,600万名会员提供物超所值的积分兑换住宿体验，以及包括电子登记入住及选择客房、数字密钥与智能客房等非凡礼遇。更多详情请登录newsroom.hilton.com，并可通过“希尔顿Hilton”微信公众号、官方微博，以及希尔顿荣誉客会中文APP与希尔顿联系。
关于华尔道夫酒店及度假村
华尔道夫酒店及度假村品牌旗下拥有超过30家标志性顶级奢华酒店，遍布世界各大地标城市，致力于为宾客提供专业的个性化服务，打造至臻美食体验。华尔道夫酒店及度假村秉承着“至真华尔道夫服务”理念，以低调奢华的环境与贴心细微的专属服务，让每一次住宿从入住那一刻，便开启无可比拟、精致美好的真挚回忆。华尔道夫酒店及度假村是国际知名酒店管理公司希尔顿的一员。欲体验华尔道夫独一无二的待客之道，请登录www.waldorfastoria.com或通过希尔顿荣誉客会应用程序预订客房。欲了解更多关于华尔道夫酒店及度假村的品牌信息，可浏览newsroom.hilton.com/waldorfastoria，并订阅追踪华尔道夫酒店及度假村官方Twitter、Instagram及Facebook。
关于北京华尔道夫酒店
北京华尔道夫酒店于2014年2月21日开业，是为华尔道夫酒店及度假村在中国的第二家酒店，也标志着该品牌在全球的持续扩展。酒店位于繁华的王府井核心地段，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标，典雅的四合院传承着古韵风华，两者皆自成美景。酒店主楼拥有170间各具特色的超豪华客房，其中包括37间套房及9间设有私人露台的房间。此外，根据明代王府级别修建的华尔道夫四合院，三间四合院套房和一间四合院双卧套房，分别坐落于两座优美的四合院庭院之中。北京华尔道夫酒店拥有3个各具特色的餐厅，包括提供精美下午茶和美味鸡尾酒的羿庭；屡获殊荣的酒店法餐厅鸢尾宫1893以及别具一格的紫金阁粤菜餐厅，此外，酒店还有796平方米会议空间，水疗中心、配备最新高端器械的健身房及室内恒温泳池。酒店内四处陈列的艺术作品，让宾客感受到京派文化的独特韵味，北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合，相得益彰。秉承著名的“一脉相承的华尔道夫服务”理念，酒店以低调奢华又具个性化的方式关注每一个细微之处，使每一次住宿都成为令人难忘的美好回忆，成就非同凡响、无可比拟的华尔道夫体验。酒店的每位客人均可体验希尔顿荣誉客会所带来的专属礼遇。
李玥
北京华尔道夫酒店
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Iris.Li@waldorfastoria.com
刘梦楠
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