成都2017年1月17日电 /美通社/ -- 农历新年就要来临，这一次，想给年夜饭来点儿不一样的味道？不如听听大咖们的美食美酒新搭配。近来，高端白酒品牌水井坊就和“食神”蔡澜、“地狱厨神”刘一帆展开了一场关于“年味儿”的对话，在这个中国人最为重视的节日里，探寻关于年味的记忆和期许。
蔡澜边炉回忆 团圆有“心味”
年味，从来都是关乎围炉夜话、守岁跨年过除夕的愉悦画面，“吃着火锅唱着歌”，一家人团圆才是年味。所以，在潮州人蔡澜的心中，对年夜饭最深刻的记忆就是与家人一起打边炉。这种潮汕人家的火锅，清代《广东通志》中记载：“冬至围炉而吃曰打边炉”，在高汤中放入各类食材烹煮，冬季尤以羊肉为主食材。
蔡澜回忆道，“我妈妈总是很精致，寻常人吃火锅都用青菜不放豆芽，因为豆芽容易煮散，但她会把豆芽一节节切断、塞进切好的小红辣椒圈里，再放在锅里就绝对不会散了”。而当所有的食材散发出香气，过年的味道也就随之充盈着整个屋子 -- 这也是蔡澜所看重的：最紧要，就是全家人围坐在一起的愉悦氛围。
在年夜饭的菜谱上，“羊痴”蔡澜添上了这道围炉羊肉，配以水井坊美酒，他解释到，“羊肉是很有个性的肉类，跟白酒是一样的。这种喜欢要慢慢栽培，才会爱上这个滋味。”
刘一帆妙搭酒食 新年麻辣“心”鸡
有人说，年夜饭是一年中最具仪式感的一餐，每一道菜都是一个好意头。而鸡年来临之际，宴席之上怎能少了“丹凤来仪”的身影：团圆有心味，鸡年更应有心“鸡”。“地狱厨神”刘一帆推荐了他的拿手料理-椒麻鸡。所谓“无酒不成席”，刘一帆用厨神的挑剔味蕾，特意选出水井坊酒与椒麻鸡配搭出鸡年“头一味”：“椒麻”是川菜的独特味型，水井坊有着蜀酒的独特浓香。浸透精心调制的酱汁，外酥里嫩的鸡肉合着微麻的味道唤醒舌尖，调动唇齿之间的缠绵咀嚼，而水井坊酒在缓缓品味的过程中，释放出丰盈的口感，更加回味悠长。
围炉羊肉、椒麻鸡……不同的美味背后，是对一年辛勤付出的犒赏，亦是对新一年的祝福与展望。当酒杯碰在一起，带出温暖的问候、深情的祝福，年夜饭因为情感的交融，而变得更加有滋有味。
新年有心“鸡”，团圆话如意。过年的脚步已经越来越近，带上一瓶水井坊匠心美酒回家。即日起至2017年1月27日，凡购买水井坊·井台装/晶莹装2瓶及以上，或购买鸿运/臻酿八号3瓶及以上，均享典藏大师版小酒一盒。凡购买井台装/晶莹装6瓶及以上，或购买鸿运/臻酿八号8瓶及以上，均享典藏大师版小酒礼盒一套。
