首个全球酒店集团承诺年底前其所有餐饮场所均将停用此种传统奢侈食材
康涅狄格州斯坦福德市2014年4月11日电 /美通社/ -- 喜达屋酒店与度假村国际集团（NYSE：HOT）今日宣布，自2014年7月起，旗下近1200家酒店共1300间餐厅将不再采购鱼翅，以推进集团可持续发展的目标。集团承诺将于年底前在其全球范围内的所有餐饮场所全面停售鱼翅。喜达屋是第一家如此立场坚定地做出此种承诺的全球酒店运营商。
喜达屋总裁兼首席执行官陈盛福（Frits van Paasschen）表示：“在喜达屋，我们相信经济发展与社会繁荣离不开环境的健康，其中世界海洋及其生物的健康亦尤为重要。我们在全球范围内禁售鱼翅是一个至关重要的环保举措，有助于实现海洋保护这一共同目标。喜达屋旗下酒店遍布全球，拥有得天独厚的条件去影响全球旅客与宾客，倡导我们与星球万籁共生共荣。”
“这真是个极大的喜讯，也是企业领导力在维护海洋健康方面的典范之举，”保护国际基金会（自2009年起一直是喜达屋的全球合作伙伴）首席执行官、会长兼联合创始人 Peter Seligmann 说道：“鲨鱼处于食物链的顶端，在维护健康海洋生态系统方面扮演重要的角色，而海洋生态系统又直接支撑着我们的渔业、经济、文化发展和生命健康。喜达屋旗下的所有酒店均禁售鱼翅，正是向世人传递一个强有力的讯号：企业可以成为积极的变革推动者，共同致力于合理使用地球自然资源的伟大事业。”
地球鲨鱼生存正面临严峻危机。每年近亿头鲨鱼丧生于非法捕杀和偷猎，成为亚洲许多传统奢侈菜肴的食材，尤其常见于婚宴之中。部分品种的鲨鱼数量在最近几十年中锐减了90%至99%。
自2012年首次从公共菜单中取消鱼翅以来，喜达屋与酒店业主及合作伙伴共同努力，开始全面禁售鱼翅，在过去两年内的鱼翅总采购量已减少了79%。
除了禁止采购和消费鱼翅之外，喜达屋还在全球酒店菜单上取消了鲸鱼和海龟。停止在集团餐饮场所供应濒危海鲜品种是喜达屋可持续餐饮政策的重要举措之一。2012年，喜达屋启动了“畅食本地，放眼全球”计划，为全球喜达屋酒店进行可持续餐饮采购、生产、消费和处理提供了一系列指导方案。
“作为全球首屈一指的酒店集团，喜达屋承诺将减少每个业务环节对环境的影响，包括厨房食品供应，这反过来也会带动食客和宾客的可持续发展行为。”喜达屋首席行政官兼法律总顾问 Ken Siegel 说道：“我们不断寻找改进经营方式的良方，以实现集团对于可持续餐饮、海洋保育和可持续社区的承诺，并且相信，禁售鱼翅或其他濒危物种这样的举措会让我们离目标更进一步。”
值得一提的是，喜达屋的“畅食本地，放眼全球”可持续餐饮政策是集团首要企业责任战略的核心之一，更多关于集团政策和倡议的信息将包括在近期发布的《喜达屋全球公民报告》中。
