北京2011年11月23日电 /美通社亚洲/ -- 2011年11月17日，由饭店现代化杂志社主办的“2011中国饭店业发展高峰论坛”在北京北大博雅国际酒店隆重举行。中国旅游协会秘书长蒋齐康，中国旅游饭店业协会会长、首旅集团副总裁、首旅建国酒店管理有限公司董事长张润钢，中国旅游饭店业协会副会长、华天实业控股集团董事长、华天酒店集团股份有限公司董事长陈纪明，中国旅游饭店业协会副会长、大连良运大酒店总经理白中林，中国旅游饭店业协会秘书长许京生，中国商业联合会办公室副主任王越涛，饭店现代化杂志社名誉社长王大平等领导，以及来自国内外知名饭店集团和管理公司、单体饭店、业主单位、地产开发商、国际咨询机构、旅行社、建筑设计公司的高层管理者和主流媒体记者等近200位嘉宾出席了本届论坛。
中国旅游饭店业协会会长、首旅集团副总裁、首旅建国酒店管理有限公司董事长张润钢在致辞时表示，2011年让人感受比较深的有这么两点：一个是没想到整个中国饭店行业复苏的进程发展的这么好，这么快。回想2009年的时候，当时预计从行业低谷要实现真正复苏要经过相对漫长的时间，看来当时是比较悲观。2009年饭店行业亏损近12亿元人民币，当时预计2010年比2009年好，但是没有想到2010年全行业利润一下反弹到51亿元人民币，是历史上第二个好年头。今年初步预计比2010年还要好，那么明年从现在这个情况看，如果没有特别突发的事件至少不会比今年差。饭店行业需求旺盛，让所有饭店人都觉得非常欣慰。
另外一个印象比较深的是在这么好的市场需求背景下，中国整个饭店行业运营质量在今年还没有看到很明显的改观。中国饭店业发展30多年似乎觉得这个行业主要是实践问题，其实还是有很多问题并没有真正的认识到位。比如说持续多年业内、外似乎认为真理的一个说法，就是中国饭店业硬件很硬，软件很软，所以我们要接下来狠抓软件。这个问题成立不成立，应该有很大的研究空间。我们经常能够听到一些对饭店运营的批评和指责，有的来自消费者，有的来自媒体，也有的直接来自中央高层。这种批评主要是针对目前星级饭店运营质量。这些问题不是我们传统中的服务问题，而是功能问题。比如说房间不隔音，水龙头半天不出热水，还有其他的问题，这些应该不算是软件上的问题。实际上是中国饭店业对于硬件投入原材料是过硬的，但是所组成的服务功能和使用功能是存在着极大问题的，这种情况几乎是中国从低星级饭店到五星级饭店普遍存在的。
此外，张会长认为不要对饭店的档次过分的追求，而应该重视饭店的品质，因为对饭店品质的追求，比对档次的追求更具前瞻性，而且更符合中国饭店业发展实际。但是品质到底需要通过什么样的具体产品来表现？对品质追求和对档次追求，到底存在着哪些在操作上的差异？也是需要研讨的。另外还有对服务的认识，很多饭店在实践中把服务的理解过于简单化了，把优质服务和服务质量简单的和服务态度画等号，这个过程中恰恰忽略了服务技能和其他方面的东西。所以我们很容易看到企业里出现服务员不断点头哈腰微笑问好，但是为客人解决实际问题的东西没有，这更多是认识上的问题，认识上的问题是可以通过论坛来深化、纠正的。
再有，由于去年和今年乃至未来一段时间内，中国饭店行业需求持续向好，会引来新的投资高峰，未来投资应注意把握什么方向？纠正什么问题？实际上这些年，在政府的强力引导下，中国饭店投资更多的集中在对高星级饭店，特别是五星级饭店里投资。而在这个投资过程中，有很多的投资项目所在的城市，或者那个地区是基本不具备五星级饭店市场需求的。据统计，目前有80%左右的五星级饭店实际上是生存在或者勉强达到五星级饭店，或者一不留神就达不到五星级饭店的边缘，这些饭店无疑是中国饭店行业发展的领头羊和风向标，也是目前存在问题最集中的一个群体。
最后，张润钢会长希望本届论坛能够出思想，出理念，出对策，各位参与嘉宾能够抓住中国饭店行业当前热点问题，提出自己的真知灼见，为中国饭店业的发展贡献出一点力量。他说：“《饭店现代化》杂志持续这么多年举办高峰论坛就是为了寻求思想的碰撞，应该出一些思想和思路，我觉得对于中国饭店行业目前的这些问题希望能够通过论坛寻找到一些思考，寻找到一些解决问题的办法。”
论坛期间，来自中国旅游研究院的杨宏浩博士作了“中国饭店业发展趋势及展望”的主题演讲；绿地国际酒店管理集团总经理助理张经邦、港中旅酒店有限公司总经理孙武、金陵酒店管理公司副总裁陈孟超、上海豪生酒店管理有限公司大中华区运营副总裁包铂、丽晶酒店及度假村中国区业务拓展副总裁蔡硕和广州白天鹅酒店管理公司副总经理黄树强等嘉宾，参与了圆桌论坛“酒店集团：并购、变革、转型”话题的探讨；世邦魏理仕酒店部亚洲区执行董事韩富利和锦江国际酒店管理有限公司首席执行官施乐德，分别就“世界遗产山景目的地度假村的发展”和“饭店管理公司的发展战略”这两个话题阐述了个人的观点；北京龙藏天下投资管理有限公司董事长赵祥龙、中国旅游饭店业协会副会长、华天实业控股集团董事长、华天酒店集团股份有限公司董事长陈纪明、仲量联行酒店集团高级副总裁葛灵汉、燊榕资本大中华区董事总经理张伟和北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院副教授付钢业，则共同参与了圆桌论坛话题“投资风向标：商业地产，还是旅游地产？”的讨论；英格索兰安防技术亚太区市场战略及业务拓展总监陈晓蕾和酷讯旅游酒店业务部总经理赵杨，则分别以“安防技术在酒店行业中的应用”和“酒店在线营销之道”为题，进行了演讲。嘉宾们的精彩演讲和独特观点博得了与会者们的高度认可，他们纷纷表示不虚此行，获益匪浅。
论坛期间还举行了隆重的颁奖典礼，颁发了“2011中国杰出国际酒店集团”、“2011中国杰出本土酒店管理公司（集团）”、“2011中国最具发展潜力酒店管理公司（集团）”、“2011中国杰出酒店”、“2011中国杰出经济型酒店品牌”、“2011中国杰出商务酒店”、“2011中国杰出会议酒店”、“2011中国杰出精品酒店”、“2011中国杰出度假酒店”、“2011中国杰出服务式公寓品牌”、“2011中国杰出服务式公寓”、“2011中国杰出新开业酒店”、“2011中国杰出酒店业主”、 “2011中国杰出酒店经理人”、“2011中国优秀绿色旅游饭店”等奖项。
本届论坛是主办方自2008年以来，召开的第四届中国饭店业发展高峰论坛，得到了中国饭店业界的广泛支持和认可。论坛旨在推动中国饭店业高层管理者之间互动交流，展示国内外知名饭店品牌文化，从而促进国内外饭店业界的沟通、合作与发展。
