展会开起，订单签回，释放行业复苏最强音
"食饮无界，播种未来"遇见"聚产业，天下游"
上海2023年5月30日 /美通社/ -- 上海旅游产业博览会（二期）暨2023上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai），2023年5月29日在国家会展中心（上海浦西·虹桥）盛大开幕，展会持续举办至6月1日。
5月29日上午，各界贵宾云集，齐齐亮相在国家会展中心（上海虹桥）4.2A会议厅举办的2023上海旅游产业博览会暨第三十一届上海国际酒店及餐饮业博览会开幕式现场，高朋满座共襄年度行业盛会。"聚产业 天下游"，在上海市文化和旅游局的有利指导下，中国旅游饭店业协会和上海博华国际展览有限公司主办，中华全国工商业联合会烘焙业公会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会将以集群子展会的定位协同2023上海旅博会成长为产业商贸与投资的重要平台，为上海成为亚洲文旅、酒店及餐饮产业投资门户出一份力。
开幕式上，文化和旅游部产业发展司缪沐阳司长、上海市文化和旅游局方世忠局长、中国旅游饭店业协会李峰会长分别为本届展会作致辞。各地的文旅局、行业协会、机构院校、驻华使领馆外交人员以及产业链相关企业单位嘉宾们出席了开幕仪式。
上海旅游产业博览会（二期）暨2023HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX Shanghai）在开幕式众嘉宾的见证下，为期4天的展会正式拉开帷幕，构筑起酒店及餐饮美食、大健康与旅游业的紧密联系，带动产业投资和创新，构建旅游目的地的新消费场景空间。
今年的HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会继2021年首次成为上海旅游三大名片性活动之一的上海旅游产业博览会中面积最大的集群展之后，2023年度展览将首度与上海旅游产业博览会主题馆（8.2号馆）同馆同期开展，同期还将举办CBE上海国际烘焙甜点及轻餐展（春季）、SFE上海国际连锁加盟展览会、上海国际健康世博会。
从"场景"到"生态"，促消费创新扩容。中央经济工作会议指出，"要把恢复和扩大消费摆在优先位置"，今年文化旅游产业发展的重中之重就是恢复和扩大文化旅游消费，激发消费潜力，文旅成为消费升级的重要方向。2023上海旅游产业博览会二期的举办正全力体现出疫情后文旅消费市场创新扩容的强劲态势。
一、 30余载专业运筹，推动美食文化和旅游创新
作为大旅游产业的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐饮业，用30余年的时间，将餐饮业部分从酒店需求拓展到餐饮业全品类，并构筑起"原料-加工-烹饪/调制-摆盘/包装-销售渠道"全链条的一站式平台，成为了国内极具规模和影响力的餐饮业展览，吸引了来自全球的旅游业的酒店、餐饮企业和专业人士的参加。在2021年首次以集群展的形式成为上海旅游产业博览会的重要组成部分后，HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会充分整合资源，进一步加强在酒店业和旅游目的地餐饮业中的观众渠道拓展，并开发新的展商来源。在上海旅游产业博览会所包含的"吃、住、行、游、购、娱"旅游六要素中，起到了重要的支撑作用，成为促进美食创新交流和传播美食文化的重要商贸平台。
2023上海国际酒店及餐饮业博览会规模达到了40万平米，预计将吸引25万余名来自酒店餐饮、商超零售、休闲餐饮、文旅消费、大健康等行业的专业观众。展会汇聚3000+优质展商携超过15万款新品亮相，展品类别涵盖厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及餐饮投资酒店与餐饮全产业链展品等，为全球餐企业创造一个更为开放和高效的交流空间。
二、紧随投资热潮，咖啡板块"故事"多
2022年，餐饮行业共发生100多起融资事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成为"融资王"，共发生14起融资事件。据艾瑞咨询报告显示，中国现磨咖啡行业仍处于高速发展阶段，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。得益于供应端和需求端的双向驱动，中国现磨咖啡行业目前仍处于高速发展阶段。
上千咖啡企业集中展示。HOTELEX上海酒店及餐饮展涉足咖啡行业已有近30年，积累了庞大的咖啡产业资源，从种植端、供应端到品牌端形成了完善的产业链，咖啡也发展为展会的拳头板块。本次咖啡板块的展示，集咖啡设备、包材封装设备、器具、生豆、乳制品、精品冻干咖啡等产业上下游资源于一体，聚集了上千家展商带来行业前沿的产品展示。想了解行业动向，想构建品牌自己的供应链或者寻求第三方合作，开店想采购设备、咖啡豆等产品，来展会一站式解决您的所有需求。
五大世界咖啡赛事瞄准世界舞台。除咖啡产业链企业的展示外，本届展会我们将继续带来由世界咖啡与活动的先驱——世界咖啡赛事组委会WCE（World Coffee Events）授权的五大国际级咖啡类赛事：2023世界冲煮大赛中国区总决赛、2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛、2022世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛、2023咖啡大师赛中国区选拔赛上海分区赛和2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分区赛。HOTELEX与咖啡人们携手共进，为他们提供了一个施展技能的平台，同时，他们也用咖啡技艺传递着咖啡文化，从中国走向世界。
高端咖啡集市活动聚人气。此次2023HOTELEX上海国际咖啡美食文化节，300+全国精品咖啡馆品牌强势入驻，品牌阵容依旧是神仙打架的大场面。各大咖啡连锁品牌、独立咖啡馆、新锐品牌、网红咖啡馆等纷纷亮相，瑞幸、永璞、金猫、村口大树、马路咖啡、%ΔRΔBICΔ、Seesaw Coffee、代数学家、北欧青蛙、津久咖啡、绯燃等品牌悉数亮相，现场可以近距离与咖啡馆主交流咖啡"故事"，品咖啡风味，感受咖啡文化带来的社交新体验。还有巧克力、冰淇淋、酒类等共同打造咖啡文化生活方式场景，等观众来品尝。
三、专注供应链，茶饮突围看这里
当"得供应链者得天下"成为茶饮行业普遍的共识后，越来越多的茶饮品牌开始重视供应链的打造。在激烈的竞争下，茶饮门店看似热火朝天，但实际上，其产品、门店模式极易被复刻，很难打造护城河。在新式茶饮竞争格局逐渐稳定的态势下，无论是头部茶饮品牌，还是新晋茶饮品牌，都不再单纯依赖扩张门店获利，而是在产品研发、原材料、价格、品质等方面提升竞争力。无论是推新还是价格竞争，新茶饮深度内卷的背后，是供应链的比拼。
在HOTELEX展会上，观众可以一站式打卡茶饮供应链企业，从饮品设备、饮品原料到工业饮料及设备，具体细分有，糖浆、果露、果酱、浓缩果汁、乳制品、封口机等一应俱全。参展企业更是从设备、原料到产品研发，提供一站式服务。无论是自建供应链，还是寻找第三方合作，观众来展会现场，亲自来看一下产业链上游的企业，可在4天时间里了解整个市场的现状和未来趋势。
作为展会的亮点活动，HOTELEX潮饮寻味赛将从"寻产地"、"寻首发"、"寻新奇"3个方面出发，推荐原产地标志产品、头部供应链当季首发新品、美食家心水食品，并评选出寻味官/研发官奖项。上海国际潮流饮品创意制作大赛，今年也迎来了第十个年头，作为引领潮流风向的比赛，每年大赛都会吸引来自全国的潮饮爱好者竞相比拼技艺，也由此不断为行业输送一批批专业技能人才。
四、预制菜·中央厨房·食材，餐饮热点看这里
在风口上的预制菜行业，吸引了餐饮巨头们入局建设中央厨房，以及中小餐饮品牌的纷纷涉足。中央厨房高度标准化、可复制的产品解决方案和精细化、规范化的管理方式既满足了餐饮企业连锁发展的需要，而预制半成品及成品菜的配送又帮助餐饮企业降低了房租成本和人工成本，并有效地化解了食品安全监管风险。同时，预制菜行业作为乡村振兴的一个切入点，各地都在研究发力。
如何拥抱万亿预制菜风口，加速创新发展？2023 HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，特别推出了中央厨房精品集成展区和预制菜展区等特色专题，将食材与食品综合、餐饮设备与用品、中央厨房、预制菜、包装与设计、烘焙与冰淇淋、连锁加盟与餐饮投资等热门的餐饮上下游企业整合为完整的产业专区，为专业的买家群体提供了多元、全面的采购与投资体验。
除完备的产业链资源，展会主办方还精心策划了系列预制菜论坛：2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛、第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会、中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛、第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛等，分别从零售、产业园等角度，深度探讨预制菜行业的现状及发展前景，为餐饮人出谋划策。
五、多样互动体验，人气活动聚集
除了展商展品、服务的呈现，2023HOTELEX也将带来一系列互动体验活动。上海国际咖啡美食文化节、上海国际美酒美食文化节、2023 ALL Star 咖啡冠军表演秀、中点复兴·天元点心坊等活动，将携全球的精品咖啡馆、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠军表演亮相展会现场，从视觉、味觉、嗅觉为专业观众提供一场集专业性、观赏性、参与性和国际性于一体的盛大活动。同时，2023 HOTELEX上海展现场将再次集结投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家等餐饮业的专业人士。
六、鼓励创新，发掘人才，推动产业可持续发展
"以展带赛，展赛结合"是HOTELEX 展会的一大特点。展览期间的一系列国际国内大赛，也是业界推出新人的重要场合。2023上海国际酒店及餐饮业博览会还将呈现世界咖啡系列赛事、潮饮、调酒、烹饪、手工冰淇淋、面包、披萨、烘焙、摆台等近20场国际专业赛事，集结行业优秀人才，通过竞技选拔将冠军推向世界舞台，观众将近距离地观摩高手竞技。
展会从5月29日到6月1日，全程4天都有赛事观赏，在不同场馆不同时间段，观众可以观摩不同赛事在不同竞技阶段的选手比拼环节。其中咖啡类赛事汇聚了一批全国各赛区的晋级选手，现场的较量值得期待；在面包比赛中，面包师们将通过天马行空的创造力为大家制作出一批批极具视觉冲击力的烘焙作品；披萨、冰淇淋大赛，有试吃分享环节；另外，还有系列烹饪类赛事，精美的摆盘，精良的厨艺，创新的拼配，都值得一看。
专业赛事总览：
展区：1.2M02（近13号门）
-2023 世界咖啡师大赛中国区选拔赛上海分赛区
展区：1.2F02（近17号门）
-2023 世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛
展区：2.1L30（近10号门）
-第九届世界面包大赛中国队选拔赛总决赛
展区：2.2F01（近5号门）
-2023 世界咖啡拉花艺术大赛中国区总决赛
展区：2.2L01（近8号门）
-2023 世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛上海分赛区
展区：2.2L80（近13号门）
-2022 世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
展区：3L01（近15号门）
-2023"寻"中国传承与创新中餐厨艺挑战赛
展区：4.1M65（近15号门）
-第七届HOTELEX明日之星厨师大赛 - 中国国际烹饪技能职业联赛
展区：4.1M10（近9号门）
-2023上海奢厨国际美食峰会
展区：5.2M70（近15号门）
-2023上海市旅游饭店行业餐饮摆台技能大赛
展区：5.1M76（近8号门）
-2023上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
-2023上海国际披萨大师赛全国总决赛
展区：8.1M32（近15号门）
-第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛挑战赛
-HOTELEX潮饮寻味赛
展区：8.2F190（近9号门）
-第二届CFCA中国精品巧克力大赛（上海赛区）
（*最终赛事、活动具体安排以现场为准）
上海国际酒店及餐饮业博览会现场将举办近40场论坛，涵盖餐饮、酒店文旅、食品饮料、预制菜、咖啡等各个领域，再次集结酒店餐饮业的先驱、投资者、创业人、新老品牌的掌门人、业界专家，聚拢核心资源及前端思维技术，为未来发展提供创想，为行业痛点发声思考，直达人心。
论坛会议总览：
4.2馆 A论坛区
-5.29 探索·超越 酒店新生活专题会
-5.30 2023中国咖啡产业创新大会——咖啡的100种可能
-5.31 2023中国餐饮生态大会暨中国餐饮最具价值供应链TOP100榜发布
4.2-D会议厅
-5.30-5.31 2023第七届中国文旅大消费年度峰会暨龙雀奖颁奖盛典
5.1-B论坛区（5.1馆近16号门）
-5.29 2023年智慧商厨高峰论坛-"共赴ESG可持续发展的共赢之路"
-5.30 2023第十二届中央厨房（预制菜）建设与发展高峰论坛
-5.31 "鲜生夺人" 推动智能技术与食品生产加工的深度融合
6.1-C论坛区（6.1馆近16号门）
-5.29 2023中国商业特许经营峰会——连锁品牌创新发展论坛
-5.30 2023中国商业特许经营峰会——"味卷全球"中餐出海新兴市场发展论坛
-5.30 2023中国商业特许经营峰会——加盟生态协同发展论坛
-5.31 2023中国商业特许经营峰会——用户需求为导向的品牌发展论坛
6.2-E论坛区（6.2馆近19号门）
-5.29 2023·橙子餐饮人连锁大会——餐饮的秘密
-5.30 浙江省饭店餐饮高峰论坛
-5.31 2023火锅创新爆品论坛暨 Top 榜颁奖典礼
6.2-F论坛区（6.2馆近16号门）
-5.29 第三届新餐饮产业大会暨首届中国国际预制菜·上海峰会
-5.30 中国餐饮新媒体营销峰会
-5.31 私域·生长——第17届中华餐饮双创论坛
7.2-G论坛区（7.2馆近9号门）
-5.29 2023中国国际美食产业发展大会
-5.30 第二届中国预制菜产业园创新发展大会暨首届三产融合与乡村振兴高质量发展论坛
-5.31 中国（上海）预制菜消费论坛暨三产协同与消费新通路创新高峰论坛
8.2-H论坛区（8.2馆近15号门）
-5.29 FutureFood 上海国际食物设计节新闻发布会暨未来食物设计创新论坛
-5.29 预见2050系列之重塑——餐饮边界趋势论坛
-5.30 首届餐饮设计年会&设计的信仰主题论坛
-5.31 YSCC可持续咖啡论坛
8.2-I论坛区（8.2馆近9号门）
-5.29 "有界之外"2023中国新烘焙影响力峰会——烘焙新生力量专场
-5.30 2023 GCEF大中华区咖啡产业精英论坛
-5.31-6.1 2023 HOTELEX 咖啡发现剧场
8.2馆 J论坛区（8.2馆近19号门）
-5.29 上海国际健康世博会开幕式/颁奖典礼/达标企业授牌仪式
-5.29 健康睡眠新科技，赋能文旅新增长
-5.30 2023第二届医康养旅游产业创新发展高峰论坛
-5.31 上海市老科学技术工作者协会 | 2023高科技学术交流会议
NH 北大厅
-5.29-6.1 迷你酒剧场 NHA99
B区办公楼（B01会议室）（近1.2馆12号门）
-5.30 中国非公立医疗机构协会国际医疗旅游分会成立大会暨首届国际医疗旅游发展高峰论坛
C区办公楼C02会议室（近8.2馆12号门）
-5.29 2023健康旅游论坛
-5.30 文旅复苏与创新蓄能
-5.31 318公路旅行生态大会（筹备会）
C区办公楼C03会议室（近7.2馆12号门）
-5.29日 蓄力·变革·链接——2023新文旅产业发展峰会
-5.30日 焕新升级·创新增长——2023中国（长三角）景区度假区高质量升级大会
（*最终论坛具体安排以现场为准）
七、抓住市场复苏机遇，来HOTELEX发现新商机
本次HOTELEX上海展将在专业度、规模、质量、服务等方面创新升级，为酒店和餐饮展带来新思路，为行业繁荣和长期稳定发展提供强有力的促进和引领作用。此外，HOTELEX将打造全平台传播的新媒体矩阵，线上线下与各大媒体合作推广，让展商、展品及各位选手嘉宾得到最大程度的曝光。
2023年5月29日-6月1日展会期间，HOTELEX上海酒店及餐饮业博览会将在上海虹桥·国家会展中心，与来自海内外的参展商及专业观众再次相会。相信随着经济的复苏与蓬勃发展，酒店及餐饮业必将抓住行业重启新机遇，促进交流与合作，以产品和市场渠道的创新，带动企业迈向新一轮的发展。
