-- 闽和南南京/上海首店盛大开启！
上海和南京2022年10月31日 /美通社/ -- 闽和南，闽南菜新贵品牌，2020-2022年连续三年入围黑珍珠及必吃榜，在厦门、深圳、福州各地有多家门店。闽和南沿袭「石狮绿岛餐饮集团」33年纯臻传奇，以精致闽南菜款待各方人客。近日，闽和南正式入驻华东地区 -- 南京万象天地店、上海万象天地店，双店齐开！上海店更是闽和南最新升级版，更高端的闽菜新品牌「闽和南·欢席」。
闽和南南京店，是闽和南品牌进入华东地区的首店，坐落于南京万象天地。以典雅、低调的现代奢华风格，结合闽南红砖、狮子头等闽南文化元素，与360度的落地窗街景相映衬，十分雅致。而闽和南·欢席，是闽和南旗下更高款待的轻奢闽菜旗舰店，亦是品牌在上海的首家门店，坐落于上海苏河湾万象天地，餐厅视野优越，大气开阔。
初入华东，最值得尝试的必然是闽和南的招牌菜。从闽南开胃小食、国宴款待佛跳墙，再到闽南家常或宴席上的精致融合菜，集结了闽和南的好客与风情，囊括了闽南山海的各种滋味。而闽和南欢席，更将八闽之地的山海美味，结合时令食材及传承又创新的手艺，推出了多款诚意融合新作，将闽南故土的山海珍馐和款待带到上海。
如下便是闽和南品牌的招牌闽南菜和欢席的甄选款待美味。
八臻佛跳墙
闽和南的佛跳墙，特别之处在于独一无二的口感，用一个词概括就是：又稠又滑，在闽和南能做佛跳墙的大厨至少要有十年以上的功夫。因为多一点，少一点都不行，这个标准是老师傅才能把控的。扎扎实实地用了花胶/鱼翅/海参等等八种珍稀食材，把里面的胶原蛋白一点一点熬出来。
侨乡葱茸包
闽和南首创中式点心，每日手工现作，人气招牌。内裹特调的肉松蛋液，就着闽南古早甜汤花生汤一起吃，特别的香气让人倍感幸福。
闽和南白萝卜饭
《舌尖上的中国》白萝卜饭就是来自闽和南，出镜人就是闽和南的创始人。白萝卜饭选用沙土萝卜，含水量高达90%，吃起来毫无纤维感。永春土猪肉八分肥两分瘦，熬大骨汤，与香菇蛏干、虾干一起煮。米粒饱满、萝卜清甜、猪肉丰腴。果真感受到泉州人的欲罢不能。
花雕酒醉河田鸡
酿了15年的花雕酒，养了120天的河田鸡，只取鸡胸最细嫩的部位，一只鸡只有一半能上桌，结合广东白切鸡的做法，再进行创新炖制，将酒香锁在鸡里面，皮比肉还好吃， 挟起一块鸡肉，稍停靠盘边沾沾晶莹的汤汁，滑而不腻的黄金薄皮，肉质细腻，厚实清甜，而且只在闽和南吃得到。
侨乡红蟳蒸米糕
膏多黄满的红膏蟹，就连蟹肉都绵密紧致。当鲜醇之味与米糕香气交融渗透，这鲜与香的协奏曲，氤满了海边人家的烟火气，不愧是闽南人家宴席上必备的菜肴之一。
茶油猪肚煎鸽子
粗盐生粉搓洗数遍的鲜猪肚，与不足月的妙龄乳鸽，同以茶油干煎，煎去油脂腥气，只剩茶油芬芳。一口爽脆，一口细嫩，入口宜酒亦宜饭。
原汤牛肉羹 土黄牛肉去筋切条，经数小时手工捶打搅拌到起了粘性，方能拌粉入味，人牛骨原汤汆煮成羹。若能再配上一碗咸饭，便足以抚平一切心绪了。
闽和南的闽南菜之所以让人念念不忘，除了好味道，更是将传统闽菜与新式创意紧密相连。初入华东地区，闽和南品牌致力于让每一位追求味蕾与心灵偕侣的食者，能够享用闽南的好客与风味，感摄更独特的闽南风情！闽和南，就是闽南的款待！
