广州2022年7月18日 /美通社/ -- 一个是"授人以渔"助力有志青年学厨圆梦的公益项目，一个是助力乡村振兴帮助贵州遵义农产品走出大山的公益栏目。当李锦记希望厨师走进珠海传媒集团《山海乡味》栏目的直播间，会擦出怎样的火花呢？近日，李锦记希望厨师陈信志做客《山海乡味》栏目，带货家乡特产竹荪菌，现场大秀粤菜技艺。
走进直播间用厨艺带货家乡农产品
《山海乡味》是珠海传媒集团首档乡村振兴主题的融合传播节目，自今年3月正式开播以来，深受观众喜爱。节目通过介绍食材的做法、吃法，推介来自贵州遵义的农产品；同时通过新媒体直播带货，打通绿色原生态农产品从田地到餐桌的"最后一公里"， 助力更多遵义农产品走出山区，走向粤港澳大湾区。
无独有偶，贵州也是李锦记希望厨师陈信志的家乡，节目中他展示的是竹荪菌的做法。在平常的烹饪中，竹荪菌一般会搭配进各种汤羹里。这次受邀上节目之前，陈信志在学校烹饪系老师的指导下，构思了一道粤式融合菜 -- 蟹柳酿竹荪。"这道菜的做法不仅能突出食材的营养和鲜味，而且造型秀美，味道清淡适合夏季品尝。"他介绍道。
希望厨师陈信志（中）参与《山海乡味》栏目录制
陈信志先将竹荪滚煨，切好芦笋和蟹柳，然后将芦笋煸炒去味，竹荪用葱、姜炒香，并用刀工处理。"竹荪口感爽脆，有健脾益胃的功效，是我们家乡的一道珍贵食材。蟹柳是广东特色食材，一面红润鲜艳，口感软糯鲜美，与竹荪的爽脆相得益彰；而芦笋滋味鲜美，与蟹柳搭配红绿相间，提升了菜式的品相。"陈信志一边操作，一边介绍着原材料。
希望厨师陈信志为菜品摆盘造型（上）、蟹柳酿竹荪成品照片（下）
一切准备就绪后，上锅蒸三分钟后出炉，再用水、淀粉、李锦记旧庄蚝油、李锦记纯香芝麻油调芡汁淋上，与芦笋一道进行精美摆盘。于是，一道味美可口、营养丰富的蟹柳酿竹荪就完成了。
学习粤菜技艺给梦想插上翅膀
这是陈信志第一次上电视节目，难免有些紧张。他在学校实操室曾模拟直播演练了多次。陈信志在节目后表示，虽然做足了心理准备，但在开机时还是心跳加速。后面在专注烹饪的过程才慢慢放松，渐渐找到了感觉，顺利完成了这次任务。他说："很感恩李锦记提供展示的机会，让我在学厨之余也能精进全方位的能力，收获更多的成长。"
两年前，李锦记希望厨师项目给陈信志的梦想插上了翅膀。2020年，李锦记积极响应广东省委、省政府关于推动"粤菜师傅"工程高质量发展的号召，与广州市旅游商务职业学校携手打造"李锦记希望厨师粤菜师傅班"。
2020年，29名李锦记希望厨师在广州开启新征程
陈信志与众多有志青年汇聚于此，努力拼搏，勇敢逐梦。在学习过程中，他加倍勤奋不负机遇，先后获得2021学年广州市旅游商务职业学校校选拔热菜项目二等奖、2021学年广州市中等职业技能竞赛二等奖、2021学年广东省中学校套路竞标赛团体三等奖，还被学校推举参加2020专业烹饪班训练队、广州日报"师傅来了"等活动，既锻炼了胆识，更提升了技艺。
"刚进学校的时候，拿锅都拿不动。经过练习后，现在颠勺也特别溜了。"陈信志表示，"因为李锦记希望厨师项目，自己才学有所长。谢谢李锦记，让我变得越来越好。"李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，多年来，李锦记希望厨师项目惠及了全国近千名经济困难的青年，帮助他们学厨圆梦。未来，我们也继续将此项目深化，助力更多象陈信志这样的青年找到自己的人生路向。
