广州2019年5月7日 /美通社/ -- 6月26-28日，由广州英富曼意帆展览有限责任公司主办的第19届广州国际食品展暨进口食品展览会（IFE China大食品展）将在广州召开，会上将有来自40个国家的近2000家企业参展，除了热门的进口食品、饮料、酒类、粮油、餐饮食材等以外，还专门设立了第八届广州国际高端饮用水产业博览会（简称广州高端水展Water Expo）。
设置单个品类的博览会，对这个品类的市场规模、参与企业、消费群体大小都有要求。看似平平无奇的水都能有专门的博览会，反映的正是这个市场的急剧增长。
与普通瓶装水相比，高端水对水质、口感、成分有更高要求，好的高端水甚至可以像酒一般，根据口感特性搭配不同食物。天猫发布的2018年《水品类消费趋势白皮书》数据显示，中国饮用水消费呈现出高端化趋势，国内高端水线上销售增长27%，远高于中低端水的5%，成为拉动瓶装水整体销售增长的强大引擎。
国内外巨头纷纷投入中国市场。2016年，中国华斌集团收购挪威高端水制造商VOSS，联手抢占市场。2017年，达能也在中国推出高端进口饮用水品牌“AORAKI极境之兰”。除此之外，农夫山泉莫涯泉、百岁山、依云、雀巢巴黎水、可口可乐smartwater，都派出了实力强劲的选手争抢成长中的市场。“随着中国人口和可支配收入增加，会有更多消费者选择进口的高端水产品。”此次广州高端水展Water Expo的参展商，新西兰NZ Drinks的负责人Tony Vesper介绍道。
“我们希望通过参加广州高端水展，来接触中国数量庞大且优质的消费者。”Tony Vesper称，他这次带了4款不同规格的高端水参展，希望能通过展会展示自己的品牌，寻求合作伙伴。
阿坝新晨达古冰川泉水有限公司的负责人张昊决定要抓住这个机会，向市场介绍自己的品牌。张昊表示，2006年，他发现5个位于冰川下的泉眼，里面的水经过岩石层过滤，蕴含了丰富的矿物质，便成立了公司运营相关水产品。张昊将其定位在高端市场，提供给政府机关、高端酒店等特供渠道。可一开始的生意并不好。2006年左右，正是中国高端水的元年，第一批国产品牌涉足该市场，西藏5100便是其中代表，依靠与高铁的合作，它一度成为“中国第一高端矿泉水”，市场份额近30%。但问题也在这，高端水较贵的售价不符合当时普通消费者对水的认知，品牌要选择与酒店、高端餐饮等特殊渠道合作才能有所成绩，市场小众。这让品牌高度依赖渠道，市场化程度小。2015年，西藏5100停止与中铁集团的合作，退出高铁渠道，营收大幅下滑。
张昊认为，现在市场有了转机。2018年，全国居民人均可支配收入28228元，比上年名义增长8.7%，国民可支配收入提高，中国正处于消费升级的黄金时期。
张键，帕米尔天泉有限公司的董事长，作为长期耕耘在中国高端水领域中的行业观察者，他也认为，“现在人对水的质量会越来越挑剔，尤其是90、00后的消费者，他们对水的要求已经不一样了，等这群人成为消费主力，今后高端水会有大发展。”
但这个市场依旧小众，这一部分来自高端水的成本高昂。“真正的高端水，水源一般都远离城市，一般一个水源只能供应周围200公里的消费者，对水的成本和价格会造成影响。”张键解释。
同时，大众对水的认知还十分有限，按张键的话说，“水盲比文盲多”。他表示，水大致有三类，最低要求的是安全水，能满足解渴功能并不对人体造成损害。然后是水源在工业革命之前就存在，较少受到现代化工业进程污染的健康水。而在满足健康水、安全水的标准之上，还对人体有治疗作用的，才能叫高端水。但大众对这个标准知之甚少，同时，市场上还存在一些鱼龙混杂的高端水品牌，更加影响了优质高端水的推广。
“高端水的关键就是提高品牌力，”张键评价，“品牌力里基本就什么都包括了，包括人对水的认识，对健康的认知。水一个是卖质量，另一个就是卖品牌。”
这是一个需要花大力气提高受众认知的事情，但此前商家在这方面做得不太好。虽然2006年便运营高端水，但张昊的冰川水并不被大众熟知。因为长期定位在特通渠道，消费者也以中老年公务群体居多，张昊的冰川水在包装、品牌营销、产品体系上很少与大众市场接轨。张昊称它的冰川水已经五年没有换包装，形象比较老旧，也没有做什么大众推广，知名度不是太高。
现在留给高端水公司的空间已经不多了，市场已经相当激烈。除了国内外巨头争相抢占市场，源源不断的海外公司也在等待高端水市场的入场券。广州国际高端饮用水产业博览会已经成功举办了7届，积累了庞大的采购商数据库，并拥有国内外餐饮行业协会、大型中超市、中国百强餐饮企业、全国星级连锁酒店等各式资源，是一个理想的推广及塑造品牌力的平台。
不只是品牌方，全球知名天然水鉴赏师迈克尔·马萨博士也在借助这个平台发展高端水行业。迈克尔·马萨博士同时是环球好水协会的会长，他已经和广州高端水展Water Expo联合举办了4届广州国际品水大赛，并作为评委之一为行业选出优质的中外高端水品牌。“中国是优质瓶装水品牌的重要市场，不断壮大的中产阶级和巨大的消费能力为高端水创造了良好的环境。”马萨解释其来中国举办品水大赛的原因。
“我们看到越来越多来自冰山，冰川或雨水等新水源的高端水（出现在大赛上），而风味水和精选水域的趋势也在继续。”马萨分享这些年从品水大赛上观察到的行业变化。今年他和来自美国、阿根廷、韩国等国家的评审团，将继续采取盲测的办法，按碳酸矿泉水、非碳酸矿泉水、风味矿泉水的分类方式，通过理化指标和感观强度选出优质的高端水。
“我们希望品水大赛能让消费者意识到水不仅仅是水，为优质的高端水提供曝光机会，并将其转化为参与品牌的商业利益。”马萨介绍他对品水大赛的期望，这也是所有高端水企的希望，“今年6月26-28日，我们将继续联合举办第五届广州国际品水大赛，希望为高端水行业带来更多创新思路和商业机遇。 ”
