南京2017年12月13日电 /美通社/ -- 近期，网络上相继爆光一些连锁酒店甚至星级酒店的床单清洗不及时、客房打扫不彻底，以及知名餐饮品牌厨房卫生情况堪忧等问题，触目惊心的照片、视频，让民众再次把关注的焦点聚集在酒店、餐厅的卫生与安全上。欧葆庭针对近期引起关注的客房服务和饮食安全的问题，从其自身作为养老与康复护理专家的角度，给予了专业的建议。
客房服务与饮食安全再度引起社会关注
很多人可能没有想到，除了星级酒店以及餐饮厨房之外，养老机构更是客房服务和食品安全把控的重点与难点：养老机构不仅要为老人提供居住的空间与各种物业、家政和娱乐活动，还要保障老人的一日三餐，这些看似简单的工作背后，有着许多不为人知的细节。一家好的养老机构是宾馆、餐厅和医疗单位的综合体，想做好养老服务工作可谓是难上加难。
探秘欧葆庭30年品质不衰退的秘密
随着我国社会人口老龄化的趋势不断发展，大家对于国外的养老模式都特别感兴趣，尤其是当来自欧洲的养老机构 - 欧葆庭落户到南京之后，引起了很多市民的关注：典雅的装修风格、精致的设施、专业的服务人员，刷新了很多人对于“养老院”的认知，让住在养老院从一个人人望而却步的事情，转变为一个另人向往的选择。在这光鲜亮丽的外表的背后，是什么样的体系在维持着它的运转，又是什么样的秘密让它的品质30年不衰退？
完善的服务标准与精细的本土化工作
欧葆庭从多年的实践当中得出，在养老服务行业，制度的完善与升级是提供优质服务的保障。正是这样，欧葆庭建立起被员工们称为“养老机构宝典”的服务流程规范。几百条详细的流程规范将养老服务的方方面面囊括其中，在指导员工的日常工作的同时，也作为质量审查的依据。不仅如此，机构设有专门的质控部门安排培训与检查，把养老服务行业中细碎的知识点就梳理成一套完整的养老服务体系，保证每个环节的服务都有规可循。
在中国进行本土化的过程中，欧葆庭集结专业的医疗、护理和法律人士，逐条过滤流程规范，修改不符合中国国情的条目，让来自欧洲的体系更具“中国特色”。
客房服务，远不止扫扫地这么简单
养老中心的居住环境对于老人们来说至关重要。
房间是老人居住的场所，是房务工作的重中之重，要为老年人持续打造既舒适又干净的环境，消除可见以及不可见的卫生隐患。
公共区域的清洁也是专业性非常强的部分，对于不同材质的地面、墙面和家具表面，要正确使用不同的工具，尤其是洗地机、地擦机等现代科技设备。
对于织物的清洁频率，欧葆庭的房务负责人表示：“床上用品是每周至少更换一次的，如果出现弄脏的情况，就是随时更换。”养老中心内还设有洗衣房，每日为老人清洁衣物。即使是老人衣物的标记、分类、收取和分发等不为人所注意的细致工作，都会耐心和细致地完成。
对于在进行客房服务时，可能对老人造成安全隐患的物品，“比如清洁物品中有一些化学用剂和大型器材，对于有认知障碍的老人来说是有一定危险性的，所以每次取用都要严格登记、用完后放回置物间必须要上锁。再比如说清洁车的使用吧，为防止老人误食清洁用品，在打扫老人房间的时候，放药剂的工作篮要带入房间内。”房务负责人还说。
爱心和责任心也是房务团队最珍贵的品质，对老人的微笑与问候，是日常工作重要的部分。老人每天早上等待的不是一个清扫员，而是了解他们生活的“家人”。
九大关键点，保障饮食安全
民以食为天，一日三餐是养老中心生活的重要环节。如何能保证食品既美味、又健康？
在欧葆庭，热餐配备区、蔬菜处理区、冷藏间、冷冻间、留样区、洗碗设备和洗涤区等功能明确的区域整洁有序。每位老人的饮食特点表、温度监控表、产品留样记录、个人健康卫生检查记录、清洁记录等追踪表格都贴在区域明显的位置上。
“我们对餐饮管理特别严格，比如说温度方面的管理吧，收货的时候，冷藏产品必须在0-6摄氏度，冷冻产品必须在零下16摄氏度以下。”餐饮负责人说。“在分发食物时，我们使用保温推车等设备，保证热菜在65摄氏度以上，水果从切好到食用时长不超过四个小时。”所有温度在相应的追溯表中记录，由负责人签字确认。
温度管理只是庞大的管理体系中的凤毛麟角。依据欧葆庭标准操作规程，厨房管理中最主要的元素是以下9大关键点：
只有严控餐饮流程的每个环节，才能避免“病从口入”，让老人吃得放心。
润物细无声：养老服务的一种境界
真正的高品质服务不单单规模的庞大、设施的先进，更是在细节处所做得的努力。没有把看不到的细节做到极致的态度，就不可能把看得到的表面做得如此精致。
“我在外企从事管理岗位多年，确实体会到和中国企业比起来，外资企业规程复杂、流程繁多，给人感觉‘不灵活’，”欧葆庭仙林国际颐养中心院长邢珊珊说，“但是这么多年的实践经验告诉我，懂得未雨绸缪，才是较高效的管理模式。”
