北京建国饭店杰斯汀法餐厅推出7+法国生蚝美食节

建国饭店

2017-08-31 09:30 8933

北京建国饭店杰斯汀法餐厅在2017年8月25日至10月22日期间策划了“7+法国生蚝美食节”，精选七种上等法国生蚝，分别是：吉拉多、安之莲、圣迪娜、月亮生蚝、芬德克雷尔、黄金生蚝和小鲜肉生蚝。

北京2017年8月31日电 /美通社/ -- 北京建国饭店杰斯汀法餐厅在2017年8月25日至10月22日期间策划了“7+法国生蚝美食节”，精选七种上等法国生蚝，分别是：吉拉多、安之莲、圣迪娜、月亮生蚝、芬德克雷尔、黄金生蚝和小鲜肉生蚝。

北京建国饭店杰斯汀法餐厅

每个国家出产的生蚝各有特色，当中以法国蚝的知名度和口味更胜一筹，味道也更复杂，能吃出前中后韵味。法国生蚝又以养殖方法（深海放牧、浅水养肥），出产地区（贝隆河口、布列塔尼半岛、阿卡雄海湾）和味道再细分，可见品蚝是一门相当讲究的学问。

吉拉多

蚝肉质丰满，贝壳里并没有太多的海水，入口鲜香味扑来，短暂的爽脆以后，是丰盈软滑的感觉，好像在吃牛奶布丁；然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感觉有微微烟熏或酒香。吞下蚝肉后，整个口腔还有余香在回荡，如果不再喝水或吃东西，余香和柔滑感觉能维持十多分钟之久。

难怪它被法国美食指南《Gault Millau》称为“蚝中的劳斯莱斯”，也是生蚝行家们口中最像葡萄酒的生蚝。每只特级吉拉多生蚝品均至少都需得经过4年、共59道精工养殖手续才能上市。那种豪华感觉，绝对明显、实在。

安之莲是一颗三载春秋的生蚝，这也使它的口感丰富特别。一口咬下去便能感受到非常爽脆的口感，加上其饱满的肉身，生蚝本身咸香而甘甜的滋味也丝毫不会被酱汁掩盖，二者在嘴里融合得十分美妙，绝对算是一口大满足。

圣迪娜是一种特殊的牡蛎，它的成长需要整整30个月。这使得圣迪娜即使是在欧洲市场上也具有强大的竞争力。它的成长是法国原产地和法国的专业知识的结合，是以最严格的质量监管。

芬德克雷尔生长于法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口间，属于礁岩蚝的代表。这种蚝口味比较偏重，吃起来碘咸味浓郁，同时还有矿石的味道。生长三年的生蚝被转移到贝隆河专门为它们预备的养殖园，以获得较好的品质，里面的肉会根据季节呈现不同的绿色。

黄金生蚝生长于法国诺曼底，因纬度关系，这里的海水和阳光当然不及地中海温暖，但这一点又恰好造就了黄金生蚝的清爽口感。微凉的脆爽，让生蚝爱好者在品尝诺曼底黄金生蚝的瞬间，就可以清楚感受到拂面的海水鲜咸，每个外壳都会带有微微闪光的金黄色，黄金生蚝也因此得名。更值得一提的是，这种黄金生蚝还荣获了法国工匠奖，客人可在此次美食节期间品味它独特的味道。

小鲜肉生蚝产自于一片盛产肥美鲜甜生蚝的海域，蚝农们精心挑选出上等蚝苗，在优越的自然条件以及出色的人工处理下，小鲜肉生蚝充分展现出了肉质紧实、口感肥美的优质特点。蚝肉较其他生蚝更为甜美。

月亮生蚝是一款法国特级高端生蚝的新品，它的成熟期为3年，经过4年培植技术的研发才得以面世，蚝肉微甜较其他生蚝更为细腻。众所周知满月的时候海水是最为活跃的，这时海潮会变得特别高，海水里面的浮游生物最为丰富，而月亮生蚝正是在满月的海水里面被蚝农培植、精炼和捕捞的。