上海2015年8月12日电 /美通社/ -- 锦江国际酒店第四届“锦江杯”职业技能大赛（中式烹饪）将于8月中旬全面启动。本届职业技能大赛将集结锦江国际集团下属众多酒店企业的烹饪高手，通过菜单设计、菜肴摆盘、菜肴制作等各方面的比拼，经过初赛和决赛两个阶段，在竞赛和交流中，进一步完善和提升技能。
据大赛组委会介绍，本届“锦江杯”职业技能大赛将以中式烹饪的商务宴作为竞赛项目，分为初赛和决赛两个阶段。按照竞赛要求，选手们将提供包括热菜、冷菜、点心和汤在内的“每人每商务宴”，运用多样的烹饪方法、打造口味纯正、刀工整齐的菜品，无论从荤素、色彩、味觉等各方面，都要搭配合理、菜量合适。菜单设计要求实用、成本合理可控，菜品需传承与创新有机结合，既充分体现酒店特色，又突出绿色环保、营养健康的理念。此外，大赛还对菜肴摆盘提出了要求：器皿成套、美观大气，点缀饰品可食用，主题突出。
第四届“锦江杯”职业技能大赛由锦江国际（集团）有限公司主办、上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司承办，锦江国际酒店事业部所属锦江国际酒店管理有限公司、锦江（北方）管理有限公司、锦江都城管理有限公司、州逸酒店和度假村集团、合资委托和外管酒店等全国范围内约90家酒店企业共同参与，各单位将根据竞赛方案结合酒店实际，制定初赛方案。经过各环节的综合评定，大赛组委会将从初赛企业中选拔20支队伍参加决赛。
锦江国际酒店管理有限公司首席执行官张晓强先生表示，在酒店行业转型的关键时期，餐饮人才作为实践者和推动者发挥着尤为重要的作用。为了引导人才向着符合现代餐饮行业需求的方向发展，本次烹饪技能大赛从赛制以及评判机制上都做出了革新。希望通过开展职业技能大赛活动，引导企业一线员工成长起来，成为一名技术过硬的餐饮技能人才，共同促进企业经营服务水平不断提高、共同创建技能人才成长环境与和谐氛围。
另据大赛组委会介绍，第四届“锦江杯”职业技能大赛决赛将于11月底举行，最终将角逐出较佳商务宴、优秀组织奖等团体奖项，以及热菜、冷盆、点心、汤等单品奖项。
