希尔顿旗下奢华品牌华尔道夫酒店及度假村于9月12日宣布“幸会•新荟”全新创意宫廷法餐菜单正式登陆北京华尔道夫酒店。此次的季节限定菜单由北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅主厨 Addison Liew 和厉家菜掌门人兼行政主厨厉晓麟联袂定制，极富创造性地将中国传统宫廷菜肴与精致时尚的法餐相融合，演绎舌尖上东西交融的全新风味。来自中国的美食文化先锋厉晓麟大厨是传统清朝宫廷菜厉家菜的行政主厨，其祖父曾在清朝同治、光绪年间负责监管皇帝御膳。
此次华尔道夫创意宫廷法餐菜单共含七道菜肴。开胃小食翡翠呈祥以慈禧太后生平喜爱的“翡翠豆腐”为灵感，选取当季新鲜的三文鱼为“翡”，嫩毛豆泥为“翠”，打造出一道现代“翡翠豆腐”。前菜一品骛宝将乾隆皇帝钟爱的鸭肝用法餐的烹饪手法呈现，以北方喜食的馒头经烤制替换法餐常用的面包，搭配肥美鸭肝。菜单中的汤品使用四种食材，其中的葛仙米曾是朝廷贡品，与布列塔尼蓝龙虾、花胶及冬瓜熬制成四臣清汤。两款主菜分别是金鱼戏莲和福禄双至。金鱼戏莲所有主要食材是应季的喜知次鱼，搭配以法国蓝口贝和烟熏安之莲生蚝。福禄双至以曾是宫廷赏赐之物的鹿肉和鹿筋两种珍贵食材烹制。最后两款甜品中，五福满堂是以五粮液为食材之一制作的焦糖布丁，创造性地加入了宫廷名贵的燕窝。而华芝如意则为一道芝士甜品，主厨利用液氮营造出雾气仙境的氛围。（美通社,2018年9月13日上海和美国弗吉尼亚州麦克莱恩）
