世界上第四种巧克力 -- 红宝石 (Ruby) 巧克力已向手工巧克力师和大厨推出。嘉利宝 (Callebaut) 的比利时红宝石巧克力RB1将于今年9月在香港正式上市。这是嘉利宝巧克力制造商在比利时生产的首款红宝石巧克力。红宝石巧克力10多年前被发现。研究人员发现，红宝石巧克力与一种特殊的可可豆 -- 红宝石可可豆的前体有关。经过多年的研究，才识别出含有大量这种前体的红宝石可可豆，并在朱古力制造过程中找到了最佳的加工方式。
嘉利宝的RB1呈鲜艳的红宝石颜色，带新鲜、浓郁的果香和浆果酸味。红宝石可可豆是其天然的颜色和味道来源，不含任何水果香精或色素。（美通社,2018年7月18日香港）
